 |
 |
 |
Главная | |
|
Социальные аспекты | |
|
Происхождение религии | |
|
Религия востока | |
|
Библия | |
|
Старообрядчество | |
|
Культурология | |
|
Культура и религия | |
|
Карта сайта | |
|
|
|
Питание К середине XIX века сформировался хозяйственный комплекс, включавший в себя земледелие со скотоводством (при преобладании земледелия). Рыболовство, пчеловодство, охота и собирательство представляли собой вспомогательные средства добывания пищи. Сеяли главным образом рожь, хотя на Юге все больше площадей отдавалось под пшеницу. Сеяли гречиху, просо, ячмень, овес, горох, фасоль, конопля, мак, лен. Распространяется подсолнечник. С конца XIX века распространяется кукуруза, но заметной роли в питании она не играет. Овощные культуры - капуста, свекла, морковь, огурцы, лук, чеснок. С XIX века картофель начинает постепенно заменять хлеб в рационе многих регионов. Выращивались тыква, в южных районах - арбуз и дыня. Из приправ росли пертрушка, пастерна, хрен, укроп. С садовых культур - яблоки, груши, сливы, вишни, смородина. Животноводство состояло из выращивания коров качестве тягловой силы, свиней, овец на мясо, птицы. Основным способом переработки зерна был мельничный. Мололи рожь, пшеницу, гречиху, просо, ячмень, кукурузу. Делали крупы из проса, гречихи, ячменя, пшеницы, кукурузы. На зиму солоилы и квасили овощи и фрукты. Сушили яблоки, груши, сливы, вишни, смородину, грибы, на юге - абрикосы. Мясо пытались продавать за его дороговизны. Иногда продавали не только излишки, но и то, что было необходимо для собственного потребления. Свинину звлишалы себе, продавали говядину и телятину. Скот обычно забивали дважды в год - на Рождество и на Пасху. Сало солили, мясо готовили свежим или мороженным, иногда тоже солили. Кишки и желудок после тщательной обработки начиняли мясом, салом, кровью, и делали колбасы, кровянки. Из молочных продуктов готовили сыр, в Карпатах и там, где разводили овец на молоко, готовили овечью брынзу. Готовили сметану, которую частично перерабатывали в масло, в основном на продажу. Молоко квасили на простоквашу и ряженку. Рыболовство было подспорьем к бедному белками крестьянского питания. Рыбу солили или вялили. 1 2 Другие статьи по теме: - Синергетическая научно-философская картина мира и синергетический образ культуры.- Правовая культура казацкой эпохи - Период феодальной раздробленности - Современное парикмахерское искусство - История Мариуполя в его предприятиях и культурных заведениях Новые фотографии:
|
